J’adore tous les champignons mais plus particulièrement les chanterelles et les cèpes qui ont une saveur très particulière et beaucoup plus prononcée que les autres.

Comment cuisiner les cepes frais le plus simplement possible, c’est de faire une omelette.

Dans un premier temps, je lave correctement les cèpes avec de l’eau et un filet de vinaigre que je rince bien par la suite.

Je coupe les champignons en lamelles et je les fais revenir dans du beurre.

Je sais que certaines personnes font cuire les champignons de manière différente, ils les mettent dans une casserole avec un tout petit peu d’eau et ils font dégorger l’eau jusqu’à ce qu’il n’y en ai plus.

La cuisson directe dans du beurre est bien meilleure.

Je reconnais que ma technique de cuisson n’est peut-êtte pas la meilleure mais je trouve que c’est celle qui garde une saveur intacte et je plonge suite mes champignons dans mon omelette.

Voilà comment cuisiner les cepes frais.